4月25日✿◈◈，清晨的阳光斜切过孙雪的办公桌✿◈◈，投下明暗交界线✿◈◈。在如此酒业武昌总部的会客厅里✿◈◈，如此酒业创始人孙雪向长江商报记者发出感叹✿◈◈。她一袭休闲的黑色卫衣✿◈◈，神态平和✿◈◈，但言语间难掩转型阵痛✿◈◈：“我们曾对标传统黄酒企业铺开十几款产品✿◈◈，最终发现模糊的定位反而稀释了品牌势能✿◈◈。”

　　当古越龙山✿◈◈、会稽山等百年品牌深陷江浙沪市场红海✿◈◈，青岛啤酒以6.65亿元并购即墨黄酒试图打破区域壁垒之际✿◈◈，湖北房县酒企如此酒业凭借“土城门帝王将相黄酒”突围——这款半甜型黄酒在3月28日成功斩获中国酒业协会“青酌奖”✿◈◈，“青酌奖”是中国酒业协会举办的权威性评选活动✿◈◈，以专业✿◈◈、严谨✿◈◈、公平著称✿◈◈。

　　“我们的产品矩阵从一开始的十余款缩减至两款✿◈◈，不符合高端定位的全部砍掉✿◈◈。”孙雪向长江商报记者透露转型逻辑✿◈◈。也正是坚定的“断舍离”✿◈◈，让这家来自湖北房县的“酒业新兵”✿◈◈，带着一瓶半甜型黄酒在这届“青酌奖”中突出重围✿◈◈。

　　数据显示✿◈◈，2023年我国黄酒市场规模约210亿元✿◈◈，但行业CR3（前三企业市占率）不足40%✿◈◈，显著低于白酒行业58%的集中度✿◈◈。低端化与区域化构成双重困局✿◈◈，而此次非传统产区酒企的获奖✿◈◈，不仅是对一款产品的肯定✿◈◈，更是黄酒行业转型的重要信号✿◈◈。

　　这场意外的加冕✿◈◈，或许只是开始✿◈◈。当越来越多“土城门”式的创新涌现✿◈◈，中国黄酒终将打破地域与年龄的枷锁✿◈◈，在210亿市场中开辟出属于自己的“诗与远方”✿◈◈。

　　“最开始丫头你忍忍我开始动了✿◈◈，我完全没有想到会获奖必发官方网站✿◈◈，”她摩挲着手中的茶杯✿◈◈，“中国酒协给我打电话说你们获奖了✿◈◈，你要过来领奖✿◈◈，我还以为是骗子✿◈◈，说我没时间✿◈◈，还开玩笑让人家寄过来✿◈◈。”她的丈夫知道消息后✿◈◈，忍不住嗔怪✿◈◈：“这是黄酒界的奥斯卡✿◈◈，你知道多么重要吗？”

　　在孙雪眼里✿◈◈，这个奖项与其说是荣誉必发官方网站✿◈◈，不如说是一份“沉甸甸的责任”✿◈◈。与古越龙山✿◈◈、会稽山等百年老字号相比✿◈◈，2021年才建厂的如此酒业确实“名不见经传”——没有庞大的产能✿◈◈，没有铺天盖地的广告✿◈◈，甚至连产品线都“极简”到只有两款核心单品✿◈◈。

　　但正是这种“少而精”的策略✿◈◈，让“土城门帝王将相黄酒”在青酌奖评选中脱颖而出✿◈◈：288天低温慢酿工艺✿◈◈、45道传统工序与现代生物技术的融合✿◈◈、宫廷文化IP的深度植入✿◈◈，这些看似“逆势而为”的坚持✿◈◈，恰好切中了黄酒行业高端化转型的痛点——当70%的黄酒产品售价低于50元✿◈◈、80%的消费集中在江浙沪时✿◈◈，孙雪用一瓶198元的半甜型黄酒✿◈◈，证明了“小而美”亦能破局✿◈◈。

　　走进如此酒业位于武昌的总部✿◈◈，一面“断舍离”展示墙格外醒目✿◈◈：十余款被砍掉的产品包装整齐排列✿◈◈，从卡通熊猫造型的年轻化尝试到粗犷陶罐装的民俗款✿◈◈，这些都是孙雪痛定思痛后✿◈◈，判下“死刑”的产品✿◈◈。

　　“建厂初期✿◈◈，我们犯了所有新品牌的错✿◈◈：贪大求全✿◈◈。”孙雪指着一款熊猫款式的产品bifa·必发(唯一)中国官方网站✿◈◈。✿◈◈，“十几款产品各个价位都有✿◈◈，后来我去线下渠道走了一圈✿◈◈，发现必须得收拢定位✿◈◈，一百块的产品谁都能做✿◈◈，但产品的赛道必须和别人区分开来✿◈◈。”

　　回到房县老宅✿◈◈，孙雪翻开县志✿◈◈，目光停在“西周时期房县黄酒为封疆御酒✿◈◈，犒赏凯旋将士”的记载上✿◈◈。孙雪突然意识到祖先留下的不是简单的酿酒技艺✿◈◈，而是一个未被挖掘的文化富矿✿◈◈：“当古越龙山卖‘绍兴黄酒’✿◈◈，会稽山卖‘书法黄酒’必发官方网站✿◈◈，我们卖的是‘4000年酿酒文明’✿◈◈。”

　　她做了两个大胆决定✿◈◈：其一✿◈◈，砍掉大部分产品✿◈◈，仅保留两款✿◈◈，专注“宫廷黄酒”细分赛道✿◈◈；其二✿◈◈，保留房县黄酒的传统酿造工序✿◈◈，每一道工序都对应《诗经?大雅》中的酿酒诗篇✿◈◈。

　　渠道策略更是精准卡位中高端✿◈◈：目前✿◈◈，如此酒业打通武商集团的销售渠道✿◈◈。更巧妙的是与中石油的跨界合作——在全国2000座加油站的“昆仑优选”便利店✿◈◈，“帝王将相黄酒”上线✿◈◈。“我们的目标客群是‘新中产’✿◈◈，他们愿意为文化溢价买单必发bifa✿◈◈，✿◈◈。”孙雪表示bifa✿◈◈。✿◈◈。

　　土城门黄酒的获奖✿◈◈，折射出黄酒行业正在经历的深刻变革✿◈◈。这个起源于商周✿◈◈、兴盛于唐宋✿◈◈、曾占中国酒类消费半壁江山的古老品类✿◈◈，正站在现代化转型的关键节点✿◈◈。

　　近几年✿◈◈，对于酒类产业✿◈◈，国家一直贯彻“优质必发官方网站✿◈◈、低度✿◈◈、多品种✿◈◈、低消耗”的方针✿◈◈；积极实施“四个转变”✿◈◈：普通酒向优质酒转变✿◈◈，高度酒向低度酒转变✿◈◈，蒸馏酒向酿造酒转变✿◈◈，粮食酒向水果酒转变✿◈◈；重点发展葡萄酒丫头你忍忍我开始动了✿◈◈、水果酒✿◈◈，积极发展黄酒✿◈◈，稳步发展啤酒✿◈◈，控制白酒总量必发(中国)官方网站✿◈◈，✿◈◈。

　　然而✿◈◈，根据东北证券研报✿◈◈，2016年以前✿◈◈，黄酒业处于繁荣状态✿◈◈，规模以上企业量在100家以上✿◈◈，2017—2023年则从121家减至81家✿◈◈，销售收入从195.85亿元降至85.47亿元✿◈◈。且区域集中度高✿◈◈，主要集中在江浙沪地区✿◈◈，受地方饮食习惯影响必发✿◈◈，✿◈◈，市场扩张难度较大✿◈◈。中国产业调研网研报显示✿◈◈，江浙沪市场销量占整个黄酒市场比高达70%以上✿◈◈。

　　行业龙头们正在行动起来✿◈◈，积极加大全国化布局✿◈◈：古越龙山通过“北拓西进”✿◈◈，2024年非江浙沪营收占比达40%✿◈◈；会稽山重点开拓华东以外的一线年非传统区域经销商数量净增57家✿◈◈，外埠市场营收增速达57.38%丫头你忍忍我开始动了✿◈◈。

　　中国酒业协会数据显示✿◈◈，2023年全国黄酒生产企业数量约700家✿◈◈，完成酿酒总产量190万千升✿◈◈，同比增长3.2%✿◈◈；完成销售收入210亿元✿◈◈，同比增长2.1%✿◈◈；实现利润总额19.5亿元✿◈◈，同比增长8.5%丫头你忍忍我开始动了✿◈◈。虽然有所增长丫头你忍忍我开始动了✿◈◈，但对比销售收入7563亿元的白酒丫头你忍忍我开始动了✿◈◈，仍然差距巨大✿◈◈。

　　“黄酒不是地域特产丫头你忍忍我开始动了✿◈◈，是中国符号✿◈◈。”孙雪认为✿◈◈，“我们的目标也不是要打败古越龙山✿◈◈，而是要一起把黄酒的蛋糕做大✿◈◈。”

　　高端化也并非坦途✿◈◈。从消费端看必发官方网站✿◈◈，黄酒的“低价心智”早已根深蒂固✿◈◈。数据显示✿◈◈，2024年白酒行业500ml均价超40元✿◈◈，而黄酒均价不足10元✿◈◈。

　　“当茅台都在做文化溢价✿◈◈，黄酒没理由停留在‘佐餐酒’定位✿◈◈。”孙雪认为✿◈◈，黄酒的高端化不是简单提价✿◈◈，而是通过文化叙事和品质升级✿◈◈，创造“商务宴请+文化礼品+健康养生”新场景✿◈◈。